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Cépages de la cuvée Maïlys

Grenache, Syrah, Mourvèdre

Vinification

Les cépages sont mélangés dès la récolte. La cuvaison dure environ 15 jours en vendange éraflée, avec 2 à 3 remontages par jours et à une température ne dépassant pas 26°C. La fermentation malolactique se passe à la suite en cuve béton.

Dégustation de la cuvée Cairanne

La couleur présente une belle robe rubis, avec encore un zeste de violine sur le ménisque, signe que le vin s’approche doucement de sa maturité et d’ailleurs, le premier nez rappelle des arômes tertiaires de cuir et de viande délicatement fumée ; viennent ensuite des senteurs de sous-bois. En bouche c’est immédiatement une impression de fraîcheur qui s’installe dans tout le palais. C’est rond, c’est ample c’est généreux ! Les tannins sont souples et biens mûrs, n’offrant aucune agressivité. L’acidité est en parfaite harmonie avec la structure du vin et génère un milieu de bouche qui augmente encore l’ampleur et la persistance de ce Cairanne. Des notes plus épicées apparaissent alors, apportant une certaine complexité à ce vin qui accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard, le filet mignon on la viande d’agneau.Ne pas servir trop frais, plutôt vers 18° C que 16° ou 17°C.
Conservation : 5 ans

Notes de dégustation obtenues sur les millésimes 2016, 2017, 2019 et 2021

• Millésime 2016 : Notre Cairanne rouge 2016 obtient la distinction d’une étoile au Guide Hachette.
• Millésime 2017 : Il obtient la note de 88/100 « Equilibré avec une note d’écorce d’orange » par Jeb Dunnuck
• Millésime 2019 : 1 étoile au Guide Hachette 2023
• Millésime 2021 de notre Cairanne obtient la note de 92 points par James Suckling

Accords mets et vin

Viandes rouges grillées ou rôties : Côtes de bœuf, gigot d’agneau, magret de canard.
Gibier : Civet de lièvre, sanglier en sauce.
Plats méditerranéens : Daube provençale, ratatouille, tajine d’agneau aux épices.
Fromages : Fromages à pâte dure et affinée, comme le comté ou le parmesan.

Notre terroir, vente directe producteur

Sol : Terres argileuses et galets roulés
Surface : 10h

Vins de Cairanne

1- Style

Les vins de Cairanne sont élégants et généreux, avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée. En rouge, ils offrent des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et de notes de garrigue et de poivre. Ces vins sont souvent caractérisés par des tanins fins et soyeux, apportant rondeur et harmonie.

2- Spécificité des cépages des vins de Cairanne

La cuvée Maïlys reflète le caractère de Cairanne en s'appuyant sur des cépages typiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour les rouges. Le Grenache domine souvent, apportant intensité et souplesse, tandis que la Syrah et le Mourvèdre ajoutent des notes épicées, de la fraîcheur et une belle structure tannique, créant un vin équilibré et élégant.

3- Caractéristiques de l'appellation Cairanne

L'appellation Cairanne, située dans la vallée du Rhône, est réputée pour ses sols variés, notamment de galets roulés, d'argile et de calcaire, qui favorisent une expression complexe et minérale des vins. Les vins de cette appellation bénéficient de conditions climatiques et géologiques idéales pour produire des vins riches et gourmands, avec un potentiel de garde appréciable. Les Cairanne rouges comme la cuvée Maïlys se distinguent par leur rondeur et leur finesse.

Pour en savoir plus sur l'appellation Cairanne, consultez la rubrique "Cairanne".