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AOP Cairanne, cuvée Maïlys millésime 2021

15,00

C’est immédiatement une impression de fraîcheur qui s’installe dans tout le palais !

Un beau potentiel pour cette cuvée dont le millésime 2021 obtient la note de 92 points par James Suckling. Quant au millésime 2019, il obtenait  une étoile au Guide Hachette 2023.
Conçue dans le cadre d’une agriculture raisonnée, la cuvée Maïlys obtient par ailleurs les certifications Haute Valeur Environnementale et Terra Vitis.

 

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Cépages de la cuvée Maïlys

Grenache, Syrah, Mourvèdre

Vinification

Les cépages sont mélangés dès la récolte. La cuvaison dure environ 15 jours en vendange éraflée, avec 2 à 3 remontages par jours et à une température ne dépassant pas 26°C. La fermentation malolactique se passe à la suite en cuve béton.

Dégustation de la cuvée Cairanne

La couleur présente une belle robe rubis, avec encore un zeste de violine sur le ménisque, signe que le vin s’approche doucement de sa maturité et d’ailleurs, le premier nez rappelle des arômes tertiaires de cuir et de viande délicatement fumée ; viennent ensuite des senteurs de sous-bois. En bouche c’est immédiatement une impression de fraîcheur qui s’installe dans tout le palais. C’est rond, c’est ample c’est généreux ! Les tannins sont souples et biens mûrs, n’offrant aucune agressivité. L’acidité est en parfaite harmonie avec la structure du vin et génère un milieu de bouche qui augmente encore l’ampleur et la persistance de ce Cairanne. Des notes plus épicées apparaissent alors, apportant une certaine complexité à ce vin qui accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard, le filet mignon on la viande d’agneau.Ne pas servir trop frais, plutôt vers 18° C que 16° ou 17°C.
Conservation : 5 ans

Notes de dégustation obtenues sur les millésimes précédents

Millésime 2019 : 1 étoile au Guide Hachette 2023

Accords mets et vin

Viandes rouges grillées ou rôties : Côtes de bœuf, gigot d’agneau, magret de canard.
Gibier : Civet de lièvre, sanglier en sauce.
Plats méditerranéens : Daube provençale, ratatouille, tajine d’agneau aux épices.
Fromages : Fromages à pâte dure et affinée, comme le comté ou le parmesan.

Notre terroir, vente directe producteur

Sol : Terres argileuses et galets roulés
Surface : 10h

Pour en savoir plus sur l'appellation Cairanne, consultez la rubrique "Cairanne".

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