Châteauneuf-du-Pape

Sol
Argilo-calcaire.

Surface
extraction du lieu dit de Farguerol.

Cépages
Grenache

Vendanges
Entre le 1O et le 15 septembre suivant maturité. Cueillette manuelle avec tri.

Vinification
Traditionnelle avec éraflage partiel. Fermentation de 12 jours au minimum avec contrôle des températures en cuves inox de 1OO hl. Lors de la mise en bouteille légère filtration sur plaque si nécessaire.Passage de 12 mois en demi-muid.

Conservation
1O-15 années.


Rouge 2017
La robe est sombre, mais pas trop, ( les vins de Châteauneuf du Pape n’ont pas forcément besoin d’une « grosse » couleur pour être racés). Le premier nez révèle aussitôt que l’élevage à été conduit dans le bois de chêne, des merrains de très grande qualité tant l’expression est raffinée et complexe. Ce nez puissant annonce déjà  que la structure sera souple, ronde, enveloppée…l’usage du bois est un vrai miracle pour le vin quand la pratique est maîtrisée; c’est exactement le cas ici où le chêne et la micro oxigènation qu’il provoque, sublime, révèle, habille mais ne dénature jamais! Encore une fois ce cru brille par sa typicité: sous bois , truffe,  pain grillée, légères notes vanillées; les fruits rouges:  groseilles, framboises, grillotes…. entretiennent une acidité qui favorisent une interminable longueur en bouche, ça pinote… Les tannins sont présents mais ronds, le bois a fait son travail d’assouplissement. L’équilibre entre tannins et acidité est parfait et vous permettra de conserver cette cuvée , dix ans, vingt ans…?  n’hésitez pas à nous en reparler….en tout cas, courage, soyez patient mais un jour vous serez récompensé! ( vous ou vos enfants…)


Acconpagnement
A déguster à 18°C sur du pigeon, du perdreau, coq au vin, boeuf en gelée…